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LA CARTE CHANGE AU GRÉ DU MARCHÉ.
45/47 rue de la Devise 33000 Bordeaux
Téléphone : 05 56 48 26 71
E-mail : contact@lechiendepavlov.com
Le midi
- Formule entrée plat ou plat dessert 28€
ou
- Formule entrée plat dessert 39€
– Aubergine, feta, pesto, tomate, pignons
– Tartare de bœuf, pickles
– Tarte au boudin du Pays Basque, émulsion d’oignons doux
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– Joue de Bœuf, céleri, chutney de prune, jus de viande fumé
– Pêche du jour, émulsion de Champagne
– Noix de veau, purée de patate douce
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– Sélection de fromages “Frécaut”
– La pomme, crème brulée, fleur de sel
– Le citron, crémeux menthe
– La noix de coco, ananas pimenté
Le soir
- Menu dégustation / 5 plats 49€
Amuse bouche, Entrée, Poisson, Viande, Dessert
Ou à la carte - Entrées
- Emulsion de pomme de terre 14€
Sarrasin, hareng fumé, huile de basilic
- L’œuf 14€
Wasabi, grison, savora
- Encornet 17€
Mimolette, chorizo, citron confit
- Truite gravlax 14€
Houmous de chou-fleur, curry fumé, framboises
- Carpaccio de bar 17€
Leché de tigre, fenouil, condiment prune, huile fumée
Le soir - Plats
- Côte de veau Aveyron à partager (1 kg) 84€
(pour 2 personnes) Mayonnaise au herbes, jus corsé, grenailles
- Risotto verde 25€
Pesto, asperges vertes, épinards, parmesan
- Pêche du jour 29€
Tatin de courge, oignon, cardamome verte
- Espadon de ligne 35€
Butternut, cardamome noir, émulsion Noilly Prat
- Surprise de cochon 29€
Topinanbour, tonka, mangue fumée
- Magret de canard 35€
Polenta printanière, sarriette, parfum d’agrumes
- La dorade à partager (1kg) 68€
(pour 2 personnes) Légumes de saison, purée pomme de terre, sauce vierge
Le soir - Desserts
- La prune au romarin 15€
Abricot, polenta cake citron
- La pomme en trompe l’œil 15€
Aneth, armagnac
- Framboise 15€
Betterave, sorbet passion
- La figue 15€
au parfum de violette
- La tartelette chocolat 15€
à la fleur d’oranger
- Sélection de fromages 15€
De la maison “Frécaut”
Boissons
- Boissons non alcoolisées : 2.5€ €
