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LA CARTE CHANGE AU GRÉ DU MARCHÉ.
45/47 rue de la Devise 33000 Bordeaux
Téléphone : 05 56 48 26 71
E-mail : contact@lechiendepavlov.com
Le midi - Entrées
- L’oignon confit 9€
Glace à la bière, champignons des sous bois
- La raviole de Mont-d’Or 9€
Emulsion vin jaune, Morteau et pignons grillés
- Le carpaccio de daurade 10€
Condiments acidulés
Le midi - Plats
- La joue de boeuf confite 15€
Pommes anna, jus réduit
- La poulette fermière en deux façons 16€
Légumes de saison et jus crémé
- La pêche de nos côtes 16€
Coquillages et pomme de terre au sarrasin, crème de coques
Le midi - Desserts
- L’assiette de fromage 10€
de la Maison Frécaut
- La pomme croquante 9€
Emulsion légère au wasabi, sorbet pomme citron
- Le chocolat et le caramel 9€
Le soir
- Menu dégustation / 5 plats 45€
Amuse bouche, Entrée, Poisson, Viande, Dessert
Ou à la carte - Entrées
- La tomate déclinée comme une tartelette 10€
Sablé à l’anis vert, fromage blanc fumé et anguille.
- Le ris de veau 13€
Mimolette, citron confit
- Les ravioles panzanella 10€
Burrata et gel orange
- Le tigre qui pleure 10€
Piment doux, myrtilles
Le soir - Plats
- Maigre, jus de coquillage infusé à la menthe poivrée 23€
Légumes de printemps
- La truite marinée 19€
Betteraves et café
- La poulette 22€
Suprême cuit doucement, cuisse confite, épinard, blettes et sauce mouclade
- Le carré de cochon Ibaïama 40€
Espuma de pomme de terre fumée et chips
Le soir - Desserts
- Fromages 10€
Sélection de fromage de la maison Frecault
- La tartelette intense cacao 10€
Caramel et chouchou pecan
- Le baba fraise citron menthe 10€
Glace rhum et raisins
- La framboise et la rhubarbe 10€
Gingembre
Boissons
- Boissons non alcoolisées : 2.5€ €
